Salmon Black Burguer

Black Buerguer

Hola a todos, buen inicio de semana! Hoy traemos una receta sana apta para Dieta y con pan casero. Seguimos experimentando en el mundo #Panarra y nos animamos con un pan negro. En este caso me animé a hacerlas para el #DíadelaHarina pero como hice muchas recetas para disfrutar con los amigos del evento las voy sacando a cuenta gotas.

Si vosotros no sois de hamburguesas de pescado y os gusta con Carne y Pan Tradicional podéis ver la receta en esta otra entrada con Pan de Hamburguesa Casero. Salen unos bollos muy tiernos y fantásticos para cenar. Vamos con la receta!!

INGREDIENTES:
- 445 gr de harina de fuerza Harmisa del supermercado.
- 235 ml de agua tibia
- 1 huevo (de mis gallinas)
- 45 gr de mantequilla derretida con sal
- 1 sobre de levadura seca, 7gr (activa)
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal

- 2 Sobres de Tinta de Calamar
Opcional
- 1 Huevo para pintar o Leche
- Semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

- Mezclamos en un bol la levadura, el agua y 4 cucharadas de harina. (Proceso de Activación)

- Dejamos reposar durante 10 minutos.
- Saldrán pequeñas burbujas en la superficie.
- Añadimos a la mezcla el resto de ingredientes.
- Un huevo, la mantequilla, el azúcar, la sal, tinta de calamar y la

harina.
- Mezclamos durante unos segundos.
- Amasamos durante 6-7 minutos.
- Dejamos reposar la masa en un lugar cálido.
- Hasta que esta haya doblado su tamaño.
- Pre-calentamos el horno a 200º
- Colocamos la masa sobre una superficie enharinada.
- Le quitamos el aire.
- Cortamos en 8 pedazos iguales, de más o menos 125 gramos.
- Como yo los hice altos y la hamburguesa era grande los hice de 145gr más o menos 6 unidades.

- Damos forma a los bollos y los colocamos en una bandeja.
- Tapamos con film transparente y dejamos reposar de nuevo.
- Unos 30 - 40 minutos.
- Pintamos los bollos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo si os apetece.

- Yo los pinté con leche.

- Llevamos al horno durante 20-25 minutos, o hasta que estén bien dorados.

- Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla para que enfríen.

RELLENO:
Para hacer estas hamburguesas usamos mayonesa, hojas tiernas de lechugas variadas (5 tipos), rodajas de tomate natural, salmón ahumado, cebolla morada y nuestro pan casero.
Podéis preparar hamburguesas redondas de salmón fresco y cocinarlas pero nosotros hicimos unas hamburguesas express. Recuerda cortar el pan frío, aun que sea una tentación evitamos que la miga se apelmace.